採訪/編輯:
雞仔
發佈時間:
2015-07-17 21:37
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《手作涼皮x消暑嘿皮》

美食 消暑 手作
  • 《手作涼皮x消暑嘿皮》
採訪/編輯:
雞仔
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2015-07-17 21:37
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Q: 大熱天吃什麼消暑又不會滿身大汗呢?

A: 涼皮

涼皮是中國西部風味小吃,是陝西小吃中最受歡迎。"涼皮"又稱麵皮,以“白、薄、光、軟、釀、香”聞名。涼皮一年四季都能食用,因為"涼",所以夏天吃的人多。涼皮的種類繁多,做法各有特色,口味也千變萬化。

 

 

 

 

 

 

 

 

材料:麵粉或大麥澱粉 

佐料:鹽、糖、醋、辣油、香油、芝麻醬、配菜(小黃瓜、紅蘿蔔)

涼皮製作撇步:

1、把麵粉和鹽一點點的加入水攪拌成面糊。(注意:每次加入的水不要太多,一點一點的加,攪拌均勻之後再加,這樣攪拌出來的麵糊才會均勻無顆粒),攪拌的次數越多,做出的涼皮才越Q彈,大約攪拌20分鐘,(注意:面糊不可太稀,否則蒸出來的涼皮容易斷)

2、把攪拌好的麵糊放入冰箱冷藏至少三小時以上,之後取出放於室溫

3、準備個小碗,倒入食用油(植物油)及少許的水

4、準備個小鐵盤(需能耐高溫),用烤肉刷刷上 3.植物油及水 之後再搖一杓的麵糊放入

5、將小鐵盤放入燒開的滾燙水的平底鍋內,蓋上鍋蓋,保持大火

6、戴手套把蒸好的模型取出放在冰水中冰凉

7、用刷子在蒸好的涼皮表面刷一層油,慢慢把涼皮剝下

8、把涼皮切成喜歡的寬度, 拌入自己喜歡的調料就可以品嚐了