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《料理食譜》養身食譜-端午節養身食譜

端午節養身食譜,以「五」這數字統稱的五種食物。
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端午節養身食譜,以「五」這數字統稱的五種食物。

「五黃」:黃瓜、黃鱔、黃魚、鹹鴨蛋黃、雄黃酒。
有些人會以黃酒取代雄黃酒。黃魚、黃鱔補中益氣,用於脾胃虛弱;黃瓜清熱解毒,生津止渴;黃酒驅寒祛濕,用薑絲煮黃酒更增強暖胃效果。由於黃色食物大都具有養護脾胃的功效,因此民間有黃色可以解毒制煞的說法並不完全是迷信,也包含了按節令保健養生的意識。

「五紅」:各地的「五紅」並不完全相同,但都是夏季的時令食品。
如五紅是紅燒黃魚、紅燒豬肉、莧菜、鹹鴨蛋和河蝦,
有些是烤鴨、莧菜、紅油鴨蛋、龍蝦、黃鱔。

「五白」:白切肉、白斬雞、白豆腐、白蒜頭、茭白。

「五豆粥(或稱五色豆粥)」:傳說可以辟邪。根據中醫學,五色豆有清熱解毒、健脾胃之效。

「五子」」:粽子、包子、雞子(雞蛋)、菓子(藠頭)、蒜子,亦有「五子登科」之寓意

 

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  ※ 端午節伴手禮