遠近馳名澎湖野生小管(小卷)、帶墨小管(迷你卷)、水晶小管(附料理食譜)

【澎湖野生小管遠近馳名】較其他區域的更為肥、厚、脆、鮮!!

澎湖正好處於冷暖流的交接匯集之處，浮游生物數量特別豐富，使澎湖海域的小管比起其他區域的又更為「肥、厚、脆、鮮」，讓澎湖產的小管遠近馳名，成為澎湖名產。小管在當地是以燈光誘捕方式來釣獲，與拖網魚貨的品質大不相同，不僅身軀皮膜維持完整無損傷，新鮮度更是無法比擬!! 就也是澎湖小管如此名聞遐邇的原因，簡單川燙就能吃到微鹹帶甜、脆彈的新鮮滋味!

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【野生小管的料理小教室】─三杯小管

材料：野生小管切片、豆干

調味料：蒜、蔥、薑、辣椒、米酒、醬油、醬油膏、烏醋

作法:

1. 豆干切片、薑、蒜、辣椒下鍋炒香
2. 加入小管切片、豆干，炒至些微變色
3. 加入水、醬油、醬油膏、烏醋、米酒調味
4. 悶煮5~10分鐘即可上桌

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【捕撈上船即川燙冷凍鎖鮮】我很醜但很美味，鮮度極佳，咬勁Q彈!!

澎湖野生帶墨熟迷你卷尺寸較小，並非採船釣方式捕撈，而是以網撈的方式捕撈上船，小卷的外皮受到擠壓，破損較為嚴重，所以看起來賣相較差。但澎湖區漁會特別與擁有川燙及冷凍設備的漁船合作，在小尺寸的迷你卷被捕撈上船後，在漁船上即刻就把小卷燙熟，並於燙熟後立刻船凍鎖鮮，讓小卷的肉質與鮮度都能在最新鮮狀態下保留下來、與一般拖網捕撈的小卷不一樣，不僅咬勁Q彈且鮮度極佳!!

【迷你一口卷大小】煮麵、清蒸、快炒、火鍋皆方便!! 帶墨小卷，營養價值滿分

小卷的墨囊是非常珍貴稀有的好東西，每隻小管的墨囊大概只佔了全身重量的1.5%不到，墨汁除了含有極高的營養價值，如鉀、鈉、鈣、鎂、鋅、鐵、維生素B1、B2和維生素E等微量營養素，更含有牛磺酸、多醣體......營養成份，對大人小孩來說都是非常好的營養成分喔！

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【豆鼓蒸小卷｜料理小教室】

材料：澎湖有墨迷你卷、青蔥、薑絲、紅辣椒絲

調味料：豆鼓、醬油、米酒

作法:

1. 將熟迷你卷解凍後，加入混合拌勻的調味料
2. 放入電鍋中，外鍋放1/2杯水，待電鍋跳起後取出
3. 放上青蔥絲、薑絲和紅辣椒絲即可

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【三杯有墨熟小管｜料理小教室】

材料：澎湖野生有墨熟小管、青蔥、蒜頭、老薑、辣椒、九層塔

調味料：香油、醬油膏、糖、黑麻油、醬油、米酒、

作法:

1. 青蔥、老薑、辣椒、蒜頭切片，九層塔洗淨，熟小捲解凍備用！
2. 將步驟一的薑、辣椒、蒜頭、九層塔爆香，並加醬油膏、糖、醬油、米酒炒至濃稠！
3. 放入小卷、青蔥拌炒至醬汁微收後，即可盛盤上桌！

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【水晶小管的料理小教室】

材料：水晶小管

調味料：醬油或芥末醬

作法:

1. 解凍後切片可直接吃，能品嚐鮮甜原味。
2. 或依個人喜好可沾些醬油或芥末醬，別具風味!!

 

 

 

 

【澎湖菊島  得天獨厚的環境及漁業資源】

澎湖島位於台灣海峽東南方，四面環海，島嶼多，是由64個島嶼組合而成，由於天然環境優越，且海岸線十分綿長，極盡錯綜複雜之觀，因而形成為數眾多的港灣船澳，本島的四周礁石密佈，蘊藏著豐富的漁業資源。而且周邊有中國沿岸流及黑潮主流及支流等海流經過，在冷暖海流的交匯下，產生了大量的浮游生物，也繁衍出大量的野生魚類。