採訪/編輯:
棒!城市編輯部
發佈時間:
2016-06-12 18:39
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一品豆花-上仁店

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店家向來堅持傳統的好味道,對食物也有很嚴格的要求。食材必定用當季新鮮的,才不會產生怪味道,以保有純正、新鮮的味道。   「一品」的豆花是用新鮮黃豆做成:黃豆要先浸泡過,但不能超過二個小時,以免有發酵的味道;之後打成汁,並加入蕃薯粉製作而成。至於紅豆、綠豆、芋圓、愛玉等也是自己手工製作。花生湯也是自己熬的,要熬四至五個小時,非常耗時間,還要注意火候才能夠保有原汁原味。   店家連調味用的糖水,也下過一番功夫:糖水是用紅糖熬煮而成,要熬上十一至十二個小時,煮到像蜂蜜一樣濃稠香甜。吳老闆特別向我們介紹「乾豆花」

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一品豆花-上仁店
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