採訪/編輯:
棒!城市編輯部
發佈時間:
2016-06-12 18:39
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咱兜灶腳

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「咱兜灶腳」專賣麻辣臭豆腐、油飯,都是從大陸四川引進,經老闆林威志改良,成為更適合台灣人口味的傳統美食。臭豆腐別選用台北深坑臭豆腐,因為保留古老傳統工藝,每塊臭豆腐都是師傅用紗布,精心的一塊塊親手包紮成形,外表呈古老的渾圓方形,質地滑潤細膩,湯頭易入味。湯頭則是道地的四川味,用香菇、肉燥、丁香、蝦米和辣椒熬煮8小時而成。油飯則採用西螺長糯米,米粒大,Q勁足。洗好的米再放進檜木桶隔水蒸乾。蒸出來的糯米香Q有彈性,再與香菇、肉絲、蝦米、油蔥酥一起炒,一份30元。

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咱兜灶腳
電話
07-3356669
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