〈台中日式〉森田日本料理，精選鮮美食材的海線日本料理店，懷石套餐料好實在，鰻魚飯定食鰻魚Q彈醬汁入味每日限量發售！(海線美食/大甲日式料理/大甲美食/台中鰻魚飯/邀約)(已停業)

在大甲麥當勞隔壁的「森田」日本料理，

是今年才開始營運的日本料理店，店內請來日本師傅掌廚，

不同於台式居酒屋是走比較正統的日式料理路線。

▼森田日本料理

開車來的捧油除了可以停在他們店門口，

也可以停在麥當勞後面的停車場，

中午時分已經來了好幾組客人，門前都停滿了車子。

 

▼店內環境

 

店內裝潢上很符合日本料理的風格，

簡單又帶點清幽的氛圍，伴隨著日本演歌音樂，

還蠻有70年代那種在餐廳內飲酒作樂風花雪月的味道。

▼四人座位

店內的座位都是以四人桌為主，沒有規劃包廂，

不過他們巧妙的利用屏風做區隔，

略帶點隱蔽感，也算是一種類似包廂的設計。

▼帶點隱蔽的屏風

▼板前座位

如果是一個人來用餐也可以考慮板前的座位，

在這邊還可以看到師傅們料理的過程，

這天平日中午來用餐，有不少上班族跟商務客人聚餐。

 

▼可以欣賞料理過程

▼餐點品項

店內提供的菜色種類也不少，單點的部分有燒物、丼、

吸物、炸物、生魚片、握壽司、炙壽司、沙拉、手捲等，

另外還有定食跟懷石套餐，冬天到了他們還有壽喜鍋跟火鍋品項。

（相關品項跟價位可參閱他們的官網連結）

 

▼招牌鰻魚定食，450大洋

這天中午我們品嚐的是「招牌鰻魚定食」及「懷石雙人套餐」～

定食的部分除了有主食之外還會有沙拉、茶碗蒸、味噌湯，

另外還有精緻的漬物跟小菜，招牌鰻魚可是店內的人氣定食菜色。

（每日限量只有10份招牌鰻魚唷）

 

▼和風蔬菜沙拉

定食內附的和風蔬菜沙拉，有萵苣、蘋果、玉米、蕃茄等蔬果，

以簡單的和風芥子醬汁去調味，吃的是蔬菜水果清爽的原味，

 

▼漬蘿蔔

醃漬的蘿蔔吃起來很脆口，微酸的氣味有開胃的效果，

香魚有用柴魚醬汁去煮過也是走和風口味，

中間是滿滿的魚卵，重點是魚骨頭煮到入口即化的程度，

一咬就化開，加上醬汁的氣味真的有唇齒留香的感覺。

 

 

▼香魚

茶碗蒸中間有一尾蝦子，往下挖還有香菇、豬肉，

還挺豐富的，滑滑嫩嫩的口感，咕嚕咕嚕很順口。

味噌湯是比較屬於台式偏甜的滋味，

裡面還有加入不少的嫩豆腐跟海帶。

 

▼茶碗蒸及味噌湯

▼鰻魚飯

主角鰻魚飯的鰻魚是每天一早處理的，

據說是採用中部最好的鰻魚，經過獨門醬汁去浸泡，再炙燒過，

可以看到整尾鰻魚從頭到尾都是吸入了醬汁的色澤。

 

▼米飯

底下的米飯也不輸給上頭的主角鰻魚，

吃起來不會太過濕黏，咀嚼起來可以感受到飽滿的口感，

因為有淋上醬汁，吃起來帶著甜甜的滋味，又不會太過鹹，

單單米飯配醬汁這樣吃就非常好吃惹～

 

▼鰻魚

 

鰻魚真的處理得很厲害，靠近聞能夠聞到醬汁四溢的香氣，

一咬下去鰻魚還有著魚肉Q彈的口感，不會軟軟爛爛的，

重點是沒有那種鰻魚的土味，而是吸收了醬汁的甜與香味，

還有帶點烤過的焦香氣，真的很不錯吃～難怪是人氣定食～

 

 

▼海鮮沙拉

懷石雙人套餐，有分1980跟1680兩種價位，

這天吃的是1980的，首先上桌的是「海鮮沙拉」～

 

▼滿滿的海鮮、蔬菜

這個海鮮沙拉就比剛剛定食內的沙拉又更升一級，

除了有剛剛看過的萵苣、玉米、蕃茄、蘋果片等蔬菜，

另外還加入了蘆筍跟紫色的小地瓜，地瓜吃起來很鬆綿很甜。

 

▼蟹肉

 

海鮮的部分也不遑多讓，有蟳味棒、蝦子、章魚，

另外還有兩隻大隻的蟹肉，蟹肉已經先幫忙去殼，

細緻的蟹肉吃起來很鮮美，沾點和風醬汁提味就非常的好吃。

 

 

▼生魚片

緊接著是生魚片的部分，

這份生魚片有干貝、紅甘、鮭魚跟牡丹蝦，

另外搭配阿里山的芥末，可以挖一點沾著吃。

 

▼干貝

干貝挺大一塊的，而且也很鮮嫩，

不用沾醬油單吃其實就能吃到干貝本身的甜味，

牡丹蝦肉質也很扎實緊致，咀嚼時甘甜味自然散發於嘴中。

 

▼牡丹蝦

紅甘切得很厚一片，這樣吃起來很過癮，

魚身吃起來很扎實，不會軟軟爛爛的，

可以沾點醬油襯出原本的海鮮味。

 

▼紅甘

鮭魚算是他們家生魚片中的招牌，這樣切成長條狀的比較好，

不會一口咬下都是油脂，而是帶點咬勁的部分，

既能吃到鮭魚的甜味又能吃到帶點油脂的油潤感，很棒～

 

 

▼鮭魚

▼天婦羅

接下來是天婦羅炸物的部分，另外附上沾醬，

除了有一般常見的野菜像是茄子、地瓜、玉米筍這類，

最特別的是他們的「鱈魚豆腐」～

 

▼鱈魚豆腐

在鱈魚中間加入一層嫩豆腐，再裹上麵衣去炸，

咬下去時先是吃到外層酥酥脆脆的麵衣，

再來是細緻的鱈魚魚肉，咀嚼時最後有感受到滑嫩的豆腐，

可以說是很多層次的口感，沾點清爽的醬汁有助於讓鱈魚氣味更為突出。

 

▼香酥

▼鮑魚酒蒸

新鮮的鮑魚用酒蒸的方式料理，底下則是軟嫩的豆腐，

高湯的部分則是柴魚高湯，基本上酒精已經揮發完，

湯的部分沒甚麼酒的苦味，甘甜味還是居多。

 

▼Q彈的鮑魚

鮑魚已經先切好，可以很輕鬆的夾起來食用，

吃起來相當的彈牙好吃，而且很豐厚，咀嚼起來很有彈性，

微苦的白果如果配點高湯吃會更能襯托高湯的甜味。

 

 

▼白果跟豆腐

▼炙壽司

雙人懷石料理中也有炙壽司，

分別是比目魚跟炙鰻魚各兩貫，上頭都有刷上甜醬油，

這部分就不用另外再沾醬，直接夾起來吃就可以。

（底下的醋飯比較鬆散些，夾的時候要注意點）

 

▼比目魚

炙燒過後的比目魚一直都是我很愛的食材，

因為那油滋滋的口感總是令人著迷，

有刷上甜醬油，加上底下的醋飯整個味道是恰到好處。

 

 

▼炙鰻魚

有別於鰻魚飯中的鰻魚厚實口感，

這邊的炙鰻魚握壽司比較薄，比較軟一點，

不過都一樣沒有那種怪怪的土味，而且很大一片。

 

▼紐約客牛排

這個「紐約客牛排」一開始沒有先詢問說要幾分熟，

所以第一次端出來時覺得太生，又請他們再烤熟一點，

第二次送上來時就覺得比較剛好些，大概是5-6分熟的程度。

 

▼軟嫩香甜的牛肉

可以看到牛排外頭有著炙燒過微焦的模樣，

咬下去還很軟嫩的程度，中間是半熟有著牛肉的甜味，

看是要沾塩巴提味或是甚麼都不沾直接吃都很美味。

 

▼紅喉

▼兩個人吃剛好的大小

鹽烤海魚，他們是選用高檔等級的「紅喉魚」～

紅喉本身油脂很豐沛，加上肉質細嫩綿密且富有彈性，

不用特別調味，單單吃原味就很鮮甜，這樣的大小最適合兩個人吃。

 

 

▼細緻的魚肉

最後送上的是雙人鍋物，鍋底的湯頭有味噌跟昆布兩種可以選，

這天是味噌鍋底，大致上喝起來跟定食內的味噌湯差不多。

 

▼味噌鍋底

以高麗菜為主的菜盤，再搭配一些魚板、香菇、鴻喜菇、豆皮等配料，

另外的火鍋料還有芋頭、手工丸子、嫩豆腐跟烏龍麵。

 

▼菜盤

海鮮盤也很厲害，花枝、扇貝、鮭魚、蛤蠣、白蝦等，

另外還還有最重要的就是帝王蟹腳惹～

 

 

▼海鮮盤

▼煮海鮮

經過蔬菜跟海鮮煮過一輪後，味噌湯頭會更為鮮甜，

另外手工丸子也很棒，很有彈性，中間還有荸薺增添口感，

海鮮食材只要是新鮮，其實怎麼煮都很好吃，

花枝很Q彈，帝王蟹腳經過味噌湯煮過後味道更為豐富許多。

 

▼海鮮味道更鮮

結語：

 

森田日本料理在食材上的挑選方面都是精挑細選過的，

所以反應在餐點上大部分只要是新鮮都不用太多調味，

一來是吃原味，二來是吃清淡一些也比較健康。

再來就是大甲、外埔、大安，這邊其實比較少有這類日本料理店，

所以不用跑到台中市區，在這邊也能享受到美味的日式料理，

其實也是一種幸福，所以平日中午能看到不少商務人士來用餐，

這點也算是證明了他們獨到之處。

 

 

▼煮火鍋囉

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本篇文章與棒！城市合作

 

◎店家資訊

地址：台中市大甲區經國路500號

電話：04-2688-5820

服務費：加收10%

營業時間：11:00~14:00，17:00~21:00

 

 

特約作家 : 霸子(buzzkuo吃˙喝˙玩˙樂˙地圖集)

原文出處 :  <台中日式> 森田日本料理，精選鮮美食材的海線日本料理店，懷石套餐料好實在，鰻魚飯定食鰻魚Q彈醬汁入味每日限量發售！(海線美食/大甲日式料理/大甲美食/台中鰻魚飯/邀約)