toraja coffee(中正大學寧靜湖畔)

「好酸的咖啡」這是我對這家咖啡店的第一印象。「TORAJA COFFEE」位於寧靜湖畔。老闆郎毓彬心寬體胖、短髮、落腮鬍及胸。他充滿自信地說：「咖啡其實就是熱果汁」「好的咖啡要有檸檬的香氣與果酸」「為了保留原豆新鮮的酸性，我的咖啡豆都只做輕烘焙。」「酸性是一良好的媒介，可以令人更容易感受到香氣；同時喝下之後，會刺激唾液的分泌，立刻回甘！」可見老闆對咖啡與品味有深刻的了解。果真如此，雖然不加糖、奶精，但清爽回甘；而且在喝下第二口之後，身體立刻產生反應，有一股打嗝的衝動，直感咖啡用水非常地清新有勁，「一杯咖啡有百分之九十八是水，水質非常地重要，所以我們用RO逆滲透純水，再接管補充麥飯石等五種以上的礦物質。」用水的講究，使咖啡呈現出一種簡單卻豐富的質感。