鴻福樓的韭黃鱔魚經過師傅們的巧手料理,口味獨特且與眾不同,韭菜的辛辣、嗆鼻的味道見了,鱔魚吃起來不會像其他餐廳有腥味,只剩下滿口的鮮甜美味,不敢吃鱔魚、韭菜的人來到這也愛上了這道菜。鴻福樓特製的XO醬,沒有加小魚乾,用純干貝、金華火腿、朝天椒、蒜末、紅蔥下去提煉,鮮美的干貝配上特製的XO醬下去拌炒,吃起來非常的香醇對味。
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