老闆黃志明提到「母親傳下來的煙燻烹調法,許多過程是完全要靠經驗來掌握,像是煙燻的時候,一旦火侯時間過了,煙燻的美味就變成焦苦了。堅持傳統作法的結果,鴨子的味道吸引了許多人,讓不敢吃鴨肉的人也成了客人,是最讓店家感到驕傲的。
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