鯉魚潭活跳蝦(崧園小吃)

位於壽豐鄉鯉魚山下的鯉魚潭，早年是花東公路的名勝，因外環道路的開闢，交通地位沒落，遊客大減，不過由於潭景優美仍屬知名遊憩點。鯉魚潭以潭中盛產鯉魚而聞名，潭畔櫛比鱗次的飲食店賣的都是活跳蝦、蝦餅和活魚三吃，其中又以活跳蝦最具特色。做法是將醋、醬油、蒜、辣椒等切細末味一蓋上有圓洞的蓋碗先裝小半杯米酒，再將調味放入拌勻，抓起生蝦置入蓋緊，略等數分鐘即可食用，因蝦子入口還活蹦亂跳，所以稱為「活跳蝦」。

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