華泰王子大飯店九華樓

九華樓以皇鮑、魚翅最為出名，使用著名的Wedgewood骨磁盤，裝盤各式精緻粵式菜餚，在優雅的氣氛下，由專業人員為你服務。 主廚烹調的一道道美餚珍饈包括招牌菜土雞燉鮑翅、紅燒大排翅，和北京烤鴨等，不論單點或主廚設計的桌菜，都深受歡迎。各美饌手續繁複，如土雞燉鮑翅，得花12個小時燉老母雞和金華火腿，然後在高湯放進魚翅與土雞肉一同煨煮；紅燒大排翅是用小火煲6個小時，然後以高湯煨煮，釋放膠質。最有名的北京烤鴨，稱為「華泰片皮鴨」，有酥脆的外皮、多汁的肉質。片皮鴨有3吃，一是搭配蔥段、麵餅、甜醬、酸薑片來吃，二為生菜鴨鬆或以鴨肉、雪菜、米粉、湯頭製成小吃，三為鴨骨粥。午餐可品嚐多種道地的粵式飲茶點心，或新推出的商業套餐。干貝XO醬、佛跳牆、排翅、燕窩全年供應外賣，也有提供年菜及冬季進補餐點外賣。