採訪/編輯:
棒!城市編輯部
發佈時間:
2016-09-06 07:54
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郭家美食

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郭家的粿仔以傳統手工水研磨,用純「在來米」現磨現炊,而非時下一些店家為圖製作方便而使用現成的米「粉」,吃起來口感香Q且久煮不爛;而粿仔湯用的油蔥粿切成一小塊一小塊的在鍋裡煮,而湯頭係以粉腸、豬腸所熬煮的高湯,味道鮮美。 雖知粿仔是以「在來米」為材料,但是,卻是郭家再挑選出老米舊米並委請信任的店家製作。並在粿仔湯裡加上酸菜、韭菜、黑胡椒粉等配料,就成了一道熱騰騰的 點心或正餐;其口感獨特,深深擄獲大家的胃。 而雞肉飯的湯汁係用火雞骨熬煮十幾個小時而成,雖是後起之秀;但也已以有與粿仔湯並駕其驅之勢,可見味道鮮美。另外更有多種獨創的開味小菜,如:紹興醉雞、涼拌海蜇、五味鴨掌……等等,也非常有名。 而使用大腸皮的手工灌製糯米大腸也是熱門商品,住在外地的嘉義人或遊客經常一買就是十斤、二十斤的,除了自己吃以外也是當送禮的好伴手。

郭家美食
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