小胖鮮鍋

小胖鮮鍋(台中火鍋)

採訪／編輯：

棒!城市彙編

發佈時間：

2017-11-06 08:33

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凌晨，剛從船上卸下來的龍蝦、魚、蛤蜊一箱箱的搬進小胖鮮鍋的廚房。搬貨的男人瘦瘦的但卻有個綽號叫小胖。

從創業以來，唯有親自選貨送貨才能安心的他不曾在凌晨的魚市缺席。憑著海產知識背景讓他有本事從源頭挑選最好的食材－堅持漁獲的新鮮度和來源的高標準，放進鍋裡的每一項食材都要是自己能安心享用的，讓小胖鮮鍋是名副其實的小胖鮮鍋。

從2016年在霧峰的巷口頂下第一間店面，用第一隻龍蝦入火鍋，到2018年又陸續開了三間分店，短短兩年內的成長背後支持的是饕客們對小胖鮮鍋品質的認同，超高的回客率和超好吃的海鮮火鍋，小胖鮮鍋鮮美的口碑在中部流傳開來。

小胖的堅持

每一碗飯、每一隻龍蝦、每一條魚，每一樣店裡用到的食材，從附餐的有機蛋、醬料的沙茶醬，到主餐的透抽、藍鑽蝦、龍膽石斑、波士頓龍蝦，每一項小胖都從源頭認真把關。

從最微小的細節開始堅持，儘管不起眼我們也要求品質。

白飯選用霧峰香米，在店內現輾保留米飯的營養。
鮭魚片用的是生魚片等級的魚片。
石斑選用現殺的龍膽石斑，難處理到手軟。
海鮮的配角選用高單價的透抽，不用有來源疑慮的軟絲。
飲品我們用每日沖煮的紅茶、自己親手泡的健康醋和乳酸飲料。
連極為不起眼的蛋都選用要價不斐的有機蛋。

如果可以，真想把活魚裝進火鍋裡。

從最細微小地方開始，服務、食材和料理，
一碗白飯、一片魚肉、一杯飲品、一勺湯
一口，小胖對品質絕對堅持的美味海鮮鍋火。