採訪/編輯:
棒!城市編輯部
發佈時間:
2016-09-06 07:54
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老張牛肉麵

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姓張的牛肉麵老闆有好幾個,都是幾十年老店,而且每家口味都不一樣,千萬別搞錯。老張牛肉麵有35年歷史,招牌樸素白板紅字,有些年代的味道,味道濃郁且牛油厚香,是傳統風味的牛肉麵。 老張的湯底是先以牛油炸老薑和蒜,之後下牛肉與番茄慢燉成為紅燒原汁,與另外以牛大骨和中藥熬4個小時的高湯一起,因為不是混著煮,濃香與清香氣味分明。 麵條,煮到QQ不爛,搭配牛肉湯恰到好處。老張的牛肉麵上浮著一層牛油,但吃起來並不會油膩,也是重要的特點。話說老一輩的饕客吃牛肉麵,可就是要嚐那一層油呢。

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