老家涼皮舖，陝西手工涼皮Q彈帶勁、酸辣香氣十足｜內含菜單｜台中第二市場周邊小吃美食推薦

意外收穫的美食餐廳又添一家，行經三民路時遠遠就看到掛著的紅色布條上斗大的文字－陝西手工涼皮，腦中閃過夏天炎熱吃個涼皮好像不賴？

當天午餐立刻有了的方向，「老家涼皮舖」陝西手工涼皮。

 

 

老家涼皮舖餐廳外觀

老家涼皮舖位在三民路二段，距離第二市場很近，走路只需1-2分鐘。

小小一家店面外觀沒特別裝潢，反而紅布條成功吸引注目。

三民路周邊不太容易停車，騎機車也需要找一下停車格，若開車可先到第二市場對面的停車場看看是否有空位。

 

老家涼皮舖用餐環境

店內簡約明亮整潔、冷氣開放，簡單幾張桌椅提供內用餐點。

當天還未到用餐熱門時段，就陸陸續續一直有人進來買了帶走，看似是以外帶居多。

 

老家涼皮舖餐點介紹

老家涼皮舖賣的餐點選項簡單，就是涼皮分口味、分雞絲或牛肚。

我們選擇內用，點了一碗陝西雞絲涼皮、一碗陝西風味，櫃檯前有兩款小菜，順便又買了一盒麻辣豬頭皮。

 

點餐結帳時看到一旁還未切的涼皮，光是用視覺看就能感覺麵皮的Q彈。

老闆拿起涼皮，用刀子俐落的將涼皮手工切成寬條狀，寬度切得很一致，不曉得還以為是機器切的呢！

 

等待好一會兒後，餐點終於上桌。

內用和外帶一樣都是使用餐盒裝，有雞絲的那份是使用較寬扁的紙碗裝，目測兩碗涼皮份量是差不多，應該差在雞絲的部分而已。

 

陝西雞絲涼皮

涼皮加入雞肉絲、小黃瓜絲、酥炸過的花生米、麵筋，再淋上秘製手工油潑辣子。

花生粒炸的乾香脆，其中最特別的是切成丁狀的麵筋，咬起來Q彈帶有韌性，麵筋的孔洞能充分吸附醬汁，讓味道更豐富，口感和台式麵筋完全不同。

涼皮呈現晶瑩剔透、光滑半透明的色澤，口感超級Q彈有嚼勁，Q到咬久咀嚼肌會微酸的那種彈度。

均勻攪拌後，醬汁吸附在涼皮上，香辣的油潑辣子搭上酸度帶勁的口味，越吃越開胃，一口接一口好吃一直吃，不斷與咀嚼肌拉扯。

第一次品嚐只點了微辣，幾乎不太有辣的感覺，不過香氣十足、帶點微麻，下次再吃就會直接選小辣以上。

 

陝西風味

與陝西雞絲涼皮只差在有沒有加雞絲。

 

台式風味

買了兩碗外帶，醬料包是另外放，一包醬汁一包麻醬，要吃的時候再分別倒入涼皮中。

台式風味與陝西風味最大差異在於酸味，台式醬料就好比台灣的麻醬涼麵，應是多數人會接受的口味。

兩種相較之下我更喜歡帶酸的陝西口味，夏天吃超爽口。

 

小菜-麻辣豬頭皮

豬頭皮口感偏脆感，微辣微麻，吃起來不會過於肥膩感。

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老家涼皮舖菜單MENU

菜單上的辣度、麻度可依照自己喜好程度勾選，覺得很貼心。

價格於2023/7/1起有調整，請依照官方公告價格為主。

 

老家涼皮舖餐後總結

第一次吃涼皮料理就是老家涼皮舖，就享用的口味及口感來說真的很好吃。

只是涼皮份量偏少，可能適合一般女生食量，我自己應該可以吃一碗半吧!!（還是我太會吃了..XD），若擔心吃不飽也可另外再加麵+10元，份量比較充足。

 

店裡生意好，涼皮又是現蒸現切現做需要等待，店家有提供LINE群組可先預訂點餐，以節省現場等候的時間！

 

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