採訪/編輯:
棒!城市編輯部
發佈時間:
2016-06-12 18:39
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任家涼麵(創始店)

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民國48年發跡於屏東空軍眷村的老字號屏東任家涼麵,目前全台共有6家店。老闆說,四川人擅長利用麻醬拌東西吃,麵條、涼皮、雞絲全都可以拌,早期的台灣根本沒有涼麵,直到外省人來了,台灣才流行吃涼麵。涼麵沒有秘方,家家戶戶的廚房常見的調味料,都是組成涼麵醬的成分之一,關鍵在比例,加水打稀的芝麻醬、醋、醬油與糖混合的甜醬油、四川正宗又麻又刺的辣油,以及蒜汁、花生粉、麻油等,成為任家一傳十,十傳百的好味道。

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