採訪/編輯:
羅惠文
發佈時間:
2019-10-24 14:10
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嘉義方塊酥推薦-恩典方塊酥嘉義名產

恩典方塊酥(嘉義方塊酥伴手禮推薦)

嘉義名產,嘉義方塊酥,發明方塊酥六十年老店,恩典方塊酥發明人-黨長發先生,於民國45年取中國北方烙餅與中國南方酥餅結合,經過獨家243層摺疊,製成一塊塊方塊酥,經徐火烘焙,烤出了香、酥、脆的層次美味。
  • 嘉義方塊酥推薦-恩典方塊酥嘉義名產
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羅惠文
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嘉義名產,嘉義方塊酥,發明方塊酥六十年老店,恩典方塊酥發明人-黨長發先生,於民國45年取中國北方烙餅與中國南方酥餅結合,經過獨家243層摺疊,製成一塊塊方塊酥,經徐火烘焙,烤出了香、酥、脆的層次美味。當時並無品名,以其外型端方色金黃的產品,取名為「方塊酥」。

 

獨家配方‧243層次口感

這個始於嘉義民國路眷村的手工餅藝,也成為嘉義名產方塊酥創始元祖。獨特配方,純手工製作的243層次感,也成「恩典方塊酥」獨特的口感滋味。造就嘉義方塊酥的風潮,成為嘉義伴手禮。

 

十斤重鐵棍‧滾出層層疊疊交織口感

造就這恩典方塊酥的口感,絕非是機器能比擬的,以純手工製作方式,在獨家配方之下,麵團必須經過這十斤重的鐵棍,一層又一層手桿,才能堆疊出這交織的口感滋味,費體力的手工製作方式,都是為了堅持這份最初衷味道。

 

 

第二代黨先生,曾經有一段時間,試著以機器方式替代這純手工繁複與辛勞,幾經嘗試且歷經機器的方式製作販賣後,發現機器跟手工製作出的方塊酥確實有所差異,考量恩典方塊酥純手工口感,是機器無法取代的。

 

幾番評估之後,停止以機器量產的方式,回歸到原來純手工製作,雖然產量有限,製作過程辛勞繁瑣,但是那份最原始的味道,卻是機器無法替代的。

那份層次中有著不同的人情味,感恩在這個機器與快速的世代變化下,還能有這份堅持餅藝精神,讓我們吃到這片片來自恩典方塊酥的同時,可以體會這超乎價值的珍貴,來自於這背後的堅持,得以延續這份味道。

 

舊有眷村寶地‧成為嘉義人的回憶

早期於民國路的店面,隨著時代的改建拆遷,也成為許多人曾經記憶。

 

恩典方塊酥-又稱恩典酥

恩典方塊酥,又稱恩典酥。當年因為同為基督徒的蔣經國總統吃過後為之驚艷,稱之為恩典酥,深獲喜愛。

 

深受多位總統喜愛的官邸點心‧國宴指定

恩典方塊酥不但深受兩位蔣總統的喜愛,成為官邸點心。在陳水扁總統任內,更被指定為91年國宴點心。馬英九總統任內更曾親臨店內品嘗。受到四任總統們的好評喜愛,也有總統級方塊酥稱謂,都是來自於這獨特費工的層次餅藝,與其獨一無二的純手工口感,讓人愛不釋口。

 

榮獲多方好評‧成為嘉義伴手禮

恩典方塊酥,榮獲多方好評,96年度獲選嘉義十大伴手禮。榮獲國宴指定、及獲選觀光局全國100大伴手禮。7-11雜誌「跟我一起嚐小吃」對台灣地區美食進行問卷調查,獲得嘉義地區糕餅業第一名。更是國內外媒體採訪介紹的焦點,來自於其獨特製造與製作過程,深受肯定,成為嘉義伴手禮的一大特色老字號。

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