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棒!城市編輯部
發佈時間:
2016-06-12 18:39
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永春廣東粥

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這家永春廣東粥,從祖父就開始經營,極盛時期,祖父跟父親同時經營兩家店,煮的手法與口味是代代相傳。而且與台灣的相當不一樣,看不到粥粒,是糜湯,不過料可不少,有加金門特殊的小魚丸,這種是用魚漿當天揉成,直徑約兩公分大小,吃起來軟軟有魚香味。廣東粥裡頭還有用碎肉末拌蔥珠(似乎是為了配合肉末的質感與大小)、剁的極碎荸齊夾雜,由於時是下鍋直接下碎肉末團,肉汁仍香甜的包覆在碎肉丸中,成為一大特色。

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