台灣中式料理餐廳攻略

行家必點的菜單「過橋」，原汁牛肉湯麵加上一碟清燉牛肉薄片，是店家的超人氣麵點，一老早就賣光光，如果來晚了就吃不到。清真黃牛肉麵館獲選2007年10大人氣牛肉麵店，老闆是虔誠的伊斯蘭教徒，待人有禮又親切，精湛的手藝和真材實料的牛肉麵，好吃令人上癮。麵館內沒有多餘的裝飾，擺設溫馨簡單、乾淨整齊，加上價格

「元生補湯」源自古老蔘藥行「元生堂」三代流傳下來的草本專業醫藥經驗，特將各種不同功能之藥材結合食材烹煮，小至粥、湯、茶，大至月子餐、術後調理餐，都依據品質的控管，火侯的掌握及藥性的功能蒸燉熬煮而成。 為了打破現代人對傳統補品「苦、澀、濃、稠」之迷思，特別推出主菜與補湯搭配之個養生套餐，讓首次來店之饕

位於臺北晶華酒店3樓的Silk House晶華軒 ，餐廳內融合了中國傳統書法藝術和現代的燈光、玻璃造景，從包廂透明玻璃上可以看到書法，如「醉月雲飄飛，舞蝶賞霞露」，也可從外看到裡面桌椅全景，結合古典美學與低調奢華的時尚氛圍，古今兼具，非常有美感，為一重裝潢外觀的飲食場所。一道道精緻的正宗川粵料理，從

竺園的廚房掌門人是老闆娘，光以一道豬腳滷筍干就夠讓人懷念再三，還有苦茶油雞、白斬雞、茶葉雞等，用正統放山土雞料理，連挑嘴者都能感受到竺園食藝的精彩。 這裡的用餐方式以合菜為主，2000元起桌就能吃到炭烤山豬肉、藥膳沙拉、明日葉燉雞、酥炸明日葉等特色餐點，另外風味餐則每人250元，自助式風味餐卅人以上

打開便當看著當中的每一粒米飯，剔透飽實加上炸的金黃酥脆的雞腿，吃過之後，絕對讓你飽餐一頓之後充滿活力動力，倍增想認真努力工作幹勁，【衛生、爽口、不油膩】一直是鈺便當堅持的原則，所以在食用的同時，多了讓人一份安心的感覺。

溪口鎮上有家經營三十多年的「香菇肉羹」老店，在無招牌下，「口碑」已成為他們的金字招牌。嚴選香氣濃郁的埔里香菇，再加上優選豬隻後腿肉所醃製的肉羹，憑著老闆多年經驗所調製的湯頭，讓這碗羹湯與眾不同。羹湯透過光線折射閃爍著金黃色光芒，那豐富的肉羹和香菇幾乎要溢出碗外，送進口的剎那，飽滿有彈性的肉羹與高湯飛

義大利麵、焗烤、燉飯.火煱／中式簡餐

開店多年的城中牛肉拉麵大王，不僅牌子老、口碑好，「川味紅燒牛肉拉麵」和「麻辣牛肉拉麵」熱賣到不行，因為價錢便宜、份量大碗，吸引大批老饕聞香而來，店內總是高朋滿座。紅燒口味，以後腿肉為主，選用國產牛肉，加上腹部肉、邊骨肉和秘方醬料拌炒後，淋上牛骨高湯燉煮而成；麻辣口味，則是以紅燒湯底加入辛香料（醋、辣

溪口鄉中油加油站附近的有一家充滿人氣的魚土魠魚羹店，店家的土魠魚塊外觀香酥不油膩，入口時柔軟滑嫩，其滋味更與大白菜所熬燉的湯頭譜成奏鳴曲，鮮味飛奔而出並停留在喉頭間打轉回甘。老闆還以蒜香提高羹湯層次，喝起來甘醇濃郁、香氣撲鼻！無論搭配麵食或米飯，皆可將食物的鮮美與甘甜發揮至最高境界！另外，香菇肉飯中

富狀元豬腳的服務人員相當的親切，喜歡與客人互動，味道相當道地。根據店長表示老闆本身吃東西的時候很容易流汗，又比較愛乾淨，所以希望客人可以在跟他一樣喜愛的乾淨舒適的一個環境下吃飯。吃飯應該是一種享受，雖然豬腳這類的食品，感覺像是傳統小吃，但對於老闆而言改變了裝潢，強調乾淨，有冷氣的店頭下，可以感受到相

內聯全國、外通世界的上海，移民多，洋化早，也使得傳統濃油赤醬、重糖豔色的「本幫菜」，吸納中外之長而發展成獨具特色的「海派菜」。到了台灣，這支以滬江風味為主旋律的飲食滋味更融合了本地元素，成為溢香園裡菜式豐郁多元、口味清爽健康的「新海派」。 裘君鈴從小跟著父親學做道地的江浙菜，白手起家開創溢香園，牽繫

嘉義特產獨家口味擁有40年歷史，每天從早上熬煮大骨高湯至下午，超過八小時的特熬，白白的湯底色熬至成濃濃豆漿色般的獨家極品高湯，魚頭採用水庫頂級新鮮運送，隻隻達五斤重大頭活鰱魚，自鰓上取豐厚的魚頭，魚身採魚中，魚尾切塊，炸至金黃色，外表香酥肉汁美味。

當歸鴨四季皆適合食用，當歸四物的中藥配方遵古法慢火熬煮，湯頭甘甜，不燥熱，經過店前就聞到淡淡的香味口味獨家，絕無分號。在第一代辛苦努力經營下，漸漸做出了口碑，奠定了良好的基礎。持續經營至今也有 30年歷史，現在由第二代接手依然謹慎經營，堅持傳統口味與品質，遵守古法製作繼續流傳這份傳統的古早味。

在都會美食界深浸多年，深知現代美食已不再容許故步自封，多元的烹調概念及充份的資訊交流已然成為競爭的唯一法門，然而餐廳也不再只是提供餐點的場所，我們期待對客人所提供的更是飲食文化的交流，器皿擺飾的美學，調理創意的驁喜，用餐氛圍的感受，以不同的思唯概念從新詮釋美食提供者的角色扮演。

沒有明顯的大招牌，卻有著滿溢的愛心與再認真不過的用心，足以吸引所有真心的朋友來到「芥菜種藝文餐廳」。 初到這個餐廳的人都為這個地方的優美雅緻，讚賞不已！店主人呂翠峰小姐對於「芥菜種」付出很多，常有人問呂姐，這家餐廳在賣什麼餐？她卻愛跟客人開玩笑：「是一家專賣『愛』的餐廳！」呂姐接著說：「這也是嘉義市

老闆經營此店已有五十年歷史，開始創業是從文化路路邊攤的設攤，到至今民生北路的店面，堅持著古法製作、用心經營，該店有名的香菇肉羹所用的食材都是經過嚴格精選，這樣在地的滋味，是地方小吃的好選擇，希望嘴饞的顧客更能滿足口腹的絕佳地方。

敦化南路的驥園川菜餐廳，一走進餐廳內，就可以聞到香郁的雞湯味，1樓的廚房中，擺滿整排的砂鍋，每隻鍋裡面都放著一隻全雞，慢火烹煮，湯汁快沒了，廚師就繼續給鍋內加湯汁，讓湯汁的味道更濃郁，讓人垂涎。 這裡的砂鍋雞湯湯頭是30隻老母雞熬煮8小時，隨後放入純正土雞、干貝與金華火腿續熬續熬3-4小時，湯醇濃厚

開業10年，以上海風格、華洋並重為主要設計品味的「荷風中國菜」，是台北眾多中餐館裡的一頁傳奇。

來到漁港，走進一家【周魚土魠魚羹】，老闆娘親切的請我們入坐，老闆熟稔的盛好一碗羹，上面擺著剛炸好的魚塊，吃了一口，果然不同凡響。表面炸得酥酥脆脆，金黃的色彩閃閃發亮，裡面則是魚土魠魚嫩白鮮美的魚肉；接著喝下濃郁的滑蛋魚湯，厚實的口感和清爽魚塊讓客人感到非常滿足。 店裡最有名的雖然是魚土魠魚羹，蚵仔煎

小魏川菜在當年臺灣川菜風行極盛那個時期，就已經是一等一的金字招牌，許多名人像是張大千、趙耀東等，都是座上佳賓，這家至今已有40多年歷史的老字號，是許多老一輩饕客，或是懂門道的年輕人，經常來這裡回味的餐廳。 位於公園路旁一棟樓的3樓，從小小的電梯上去，並不豪華，但是當電梯門一打開，就像是進入時光隧道，

20幾年前在東市場裡的「新明津」魚丸店，店裡的魚丸、蝦仁捲、牛蒡炸滿足了許多嘉義孩子的胃，5年前，「新明津」第二代開始計畫轉型，希望能以自家生產的新鮮食材經過廚師精心烹調後，再送到客人的面前，希望自己的魚丸也可以成為像淡水阿給、新竹米粉、彰化肉丸、台南擔仔麵一樣，成為嘉義小吃的招牌代表。 魏翠萍小姐