台灣中式料理餐廳攻略

師父本人學藝，已有20多年，並取得國家廚師乙級證照，有著對美食的執著與用心，每一樣料理都以做到最好為自己的精神，堅持篩選牛肉最優質部位來做牛肉麵，多年的專業烹調經驗與技術，做出最具特殊風味牛肉麵。於2006年臺北牛肉麵節獲得紅燒與清燉雙口味的亞軍，2007年，經過一年的努力用心投入，終於獲得臺北國際

開在眷村40多年的雲南小吃店，是荷風的前身，道地滇味如雲南酸筍燜牛肉，雲南豆豉五花肉則來自上一代對傳統的堅持，所以店內使用的豆豉、蝦醬和蕎頭等配料，都是自家醃製。再加上第二代掌門人對時代潮流改變又極其敏感，於是咕咾肉裡的糖被仙人掌糖及龍舌蘭花蜜所取代，甜度輕、熱量低；而最受客人津津樂道的風乾蕃茄炒蛋

不起眼的巷弄，風清清亮亮的，這裡卻能同時嚐到最極端的牛肉麵口味，讓人倍感幸福！紅燒湯頭的牛肉，柔軟中特別有嚼勁，清燉的配上牛的臉頰肉，筋細而入口滑嫩。從小愛吃牛肉麵的老闆，獨獨鍾情本地牛肉，因為耐煮，燒出的湯特別甜，加上中藥、香料與豆瓣醬熬煮，更顯濃郁。而此時雖然午休了，鍋裡的湯還繼續熬著。老闆娘說

獲得2005年牛肉麵獎前10名的喜樂滿足麵食館，就是要給顧客大大的滿足。店家選用臺灣道地的黃牛肉，切成肉片，讓肉片完全吸收湯汁的精華，由於黃牛肉的特質是較瘦，吃來相當的嫩。湯頭以特別加了有關節的牛大骨，和牛筋、牛骨髓等熬煮而成，讓湯頭更有醇潤感。除了清燉外，這兒的紅燒也是大家所喜愛的，選用澳洲進口的

嘉義火雞肉飯雖然遠近馳名，但是在中埔鄉頂六國小旁，有家獨樹一格的紅燒鴨肉麵飯，絲毫不遜色。 原本賣豬肉的陳榮輝老闆，因當時口蹄疫爆發，生意一落千丈，決定轉行。於是夫婦倆人便去拜師學藝，並且不斷自行改良，才研發出眾口皆碑的獨特口味。 每天一大早，陳老闆就忙碌的穿梭在鴨肉批發市場內，挑選最肥美的鴨肉。處

石桌位於嘉義到阿里山的公路中間點，許多遊客均在此享用美食、休息過後再出發上山，而石桌街上的允裕餐飲，以當地山產及高山蔬菜烹煮出一道道風味獨特的山野美食，加上平價作風，餐點菜單上明確標示價格，而深獲消費者喜愛。 在一般傳統的小吃店還能吃到紅燒山泉豆腐這種大飯店才有的美食料理，往往能讓遊客們大呼過癮，而

海霸王旗艦店，位於中山北路與民族東路口。佔地約3000坪，由英國知名設計師設計。獨具摩登現代的風格，大片觀景窗設計可遠眺圓山大飯店，黃昏時刻遠方彩雲飛舞，如夢似幻！ 1樓『金牌火鍋』以口感細緻的湯頭，搭配豐富海鮮、肉品，滿足您的味蕾。2樓『鱻宴百匯』素有美食集散地之稱，歐式沙拉吧、日式料理、臺式熱炒

瑞華餐廳是台北市最早有正統歐系餐飲的餐廳之一。原主廚楚謀（Trummer）是瑞士人， 娶了台灣太太王誠，王誠還出了一本「愛在舒芙禮」，講述她跟楚謀的相遇與愛情故事，穿插二十道瑞華餐廳的食譜，那些照片啊....看了會使人流口水～～ 瑞華餐廳的經典名菜忠誠擁護者非常多。 以德、義、奧、法、瑞士等歐洲美食

環境舒適，餐點美味，散發古意的圓苑餐廳就在氣派非凡的圓山飯店內。餐廳內可容納140人，另設有包廂一間，方正的木桌子整齊擺放，搭配小巧板凳，來到圓苑就像到了北方小館，不豪華但有氣質的裝潢，服務人員殷勤招呼，十足北方客棧韻味。 餐廳廚房採開放式設計，可以看到料理過程，料理以北方點心、小吃、麵點為主，可以

金牌主廚黃呈郎是江浙菜國寶級的老牌名廚，燒魚鮮和肉類料理的拿手絕活全是數十年功夫磨成，回憶起小時候跟著老師傅學做菜，光是學徒階段，就熬了10多年，才練就了今日精到俐落的好身手，「烤排骨」、「紅燒下巴」、「放山土雞」都是饕客指名的經典美饌。「馬頭魚燒豆腐」、「砂鍋魚頭」、「黃魚麵」、「清炒膳糊」，在平

民國40幾年，三位剛退役的老兵，在臺北火車站開始擺攤，當時就以口感香醇的好味道，擄獲許多人的心，濃白的大骨湯頭，是每日熬煮超過24小時的精緻美味，手工擀的麵條Q勁紮實，搭配獨特秘方調味，傳香至今，是許多人從兒童時代吃到現在的，感動的味道。 為什麼店名是清真呢？因為這裡是回教的餐廳，店裡只賣牛肉，而牛

悅華軒為原粵華軒改組之後，仍以港式飲茶及粵菜為主。廣東人依據時令節氣，飲食當季應景食物，且口味均衡，所以一般來說粵菜美味健康。 來悅華軒必吃的是蝦仁腸粉，軟、滑、薄、透的腸粉包著粉嫩蝦仁，蝦子彈性十足，口感Q且滑潤，沾上清淡的醬汁，更顯甘甜，腸粉要好吃，祕訣在於漿的用料和蒸腸粉的時間，兩者不能過與不

開業10年，以上海風格、華洋並重為主要設計品味的「荷風中國菜」，是台北眾多中餐館裡的一頁傳奇。

提到新港小吃，很多人自然聯想到「鴨肉羹」。這家賣了四十多年的老店，開業至今仍深受饕客們的喜愛，老闆黃金和原本在奉天宮前金爐轉角做生意，三十多年前遷移到現址。店內專賣的生炒鴨肉羹是將處理過的新鮮鴨肉，先以蔥、蒜、辣椒、五印醋等，大火爆炒，鎖住鴨肉的絕佳彈性後，再與筍絲、鴨骨湯烹煮、勾芡，譜出鴨肉道地的

餐廳特色－以當地野蔬、農產品結合水庫河鮮製備精緻菜餚供應。

蘇杭餐廳，民國73年以團膳起家，先後服務於國內各知名的機關團體與大型醫院。在累積了長期的菜色研發，食材採購與服務管理經驗後，於民國90年思考轉型，嘗試經緻餐廳的經營，並以江浙菜及上海點心為主。 招牌菜有東坡肉、杭州老鴨煲、紅燒下巴、花雕黃魚等。轉型之初，為了讓年輕學子能輕鬆享受正宗的上海點心，點心類

從牛頭吃到牛尾 已經經營十幾年的老字號牛雜湯老店(台灣牛)，以道地現宰台灣牛為材料，老闆張文炤一流的炒牛肉功夫，除了美食行家經常上門解饞，還有許多政治人物在上阿里山之前，或回家的路上，都要聞香下馬到此光顧，如果遊客們想嚐點特別的炒牛肉或牛雜湯，在這兒都能滿足挑剔的嘴。 從牛頭吃到牛尾是老闆招牌上的標

超值美味牛排/豬排120元起 排餐附蛋.義大利麵.濃湯 享用排餐冰淇淋.咖啡.可樂自助無限 ~堅持原肉~ 歡樂堅持高品質，只賣「真牛排」 不賣重組肉不賣灌水肉! 讓您吃的健康吃的更安心

九華樓以皇鮑、魚翅最為出名，使用著名的Wedgewood骨磁盤，裝盤各式精緻粵式菜餚，在優雅的氣氛下，由專業人員為你服務。 主廚烹調的一道道美餚珍饈包括招牌菜土雞燉鮑翅、紅燒大排翅，和北京烤鴨等，不論單點或主廚設計的桌菜，都深受歡迎。各美饌手續繁複，如土雞燉鮑翅，得花12個小時燉老母雞和金華火腿，然

相傳陜北藍田縣的鄉民，於農閒時會離鄉到各地謀生，於是掮把刀、兩把勺子，隨到哪兒就幫需要的人「辦桌」，順便混一頓溫飽，撈點新鮮見聞。「勺勺客」就是這麼來的，意指「會做菜的人」。 一進「勺勺客」，就像進了窯洞，百納、窗花、農民畫，秦腔戲曲、山歌，把我們拉到了遙遠的西北，炕頭牛羊料理、大漠邊塞菜餚及飲品，

位於忠孝東路敦化南路口，為臺北市第一家24小時全天營業的港式飲茶，集團旗下還有3家港式飲茶分店為京星一店、京星二店、吉星。