台灣小吃攻略

「做生意強調細水長流，所以寧願薄利多銷，也不希望為了多賺客人ㄧ點錢，而去犧牲掉品質的要求。」老闆娘說，店裡賣的土魠魚羹所使用的土魠魚，不會參雜其他口感不同的土魠魚來魚目混珠，或進行加工，處理過程也非常嚴謹，即使怕腥味的客人來吃，也能吃到美味又新鮮的土魠魚羹。

創立於民國60年，繼承祖鄉手藝，現已傳至第二代經營，傳承創業宗旨，服務顧客至上，食材皆採用本土精選食材，所有產品皆精心手工自製，以真材實料為顧客製作精緻美食，道地口味更是受到顧客的好評。

外皮有彈性，內線鮮嫩可口料多香濃。

文成商店已有七十幾年歷史，創店人──詹文成老先生，原是彰化北斗鎮人，大家都叫他「北斗伯」。剛開始「北斗伯」挑著小擔子，在路口的大榕樹下賣肉圓以及羊肉湯。 從「北斗伯」到現在已經傳承三代，七十幾年就只賣肉圓與羊肉湯兩樣。對於老店，老闆執著地堅持祖傳口味，就像那一棵大榕樹依然屹立不搖，守護阿公流傳下來的

說起民雄中樂路這一帶味美價廉的小吃店，首推『阿吉麵攤』。走近麵攤旁，肉燥香味迎面撲鼻，映入眼簾的，是那令人食指大動的美食，以及老闆快速有效率的烹飪技巧。吃過老闆首推的『香菇肉羹』後，那用大骨湯特別熬製的湯頭，將肉羹的甘甜包裹其中，幸福滋味隨著入口即化的食物蔓延開來。阿吉麵攤從最初的攤販，變成有招牌的

「開基媽」奉祀在麥寮拱範宮，這裏祭拜媽祖還發展了一種別處沒有的「鱷魚餐包」。據廟方說，當地50歲以上的婦人都還留有這項特殊廚藝。廟旁仍有一歐巴桑在賣，外觀如炸元寶，因高溫油炸表面會有一個一個突起的泡泡，就像鱷魚皮般，名稱可能因此而來的吧。咬下去，內餡包的是炒過的花生粉，甜的但還蠻香的，第一次吃到這種

西螺除了米就屬豆與之齊名了，不管是用豆類製成的醬油，或是豆皮、豆枝等豆類加工製品，都是西螺人餐桌上不可或缺的食物。光復路137號的天送「紅燒豆枝羹」，也是深受當地人喜愛的湯品。熱騰騰的紅燒豆枝羹，配料相當豐富，除了豆皮、豆枝外，還有豬肉絲、筍絲、紅蘿蔔絲、大白菜等。「紅燒豆枝羹」營業時間自下午5時至

愈簡單的食物，做得好吃愈不容易。市仔內的「拉仔麵」，已有70幾年的歷史，賣的東西很簡單，拉仔麵、肉粽跟三角圓仔，一到上午11點多準時收攤，有錢想吃都吃不到。就像「擔仔麵」用麵勺一直搖，「拉仔麵」則是用手不斷地翻攪，它的配料相當簡單，只有少許豆芽菜加上醬油調味，但卻一口一口慢慢吃出麵條的嚼勁與香味，吃

為什麼叫「假魚肚」呢？在這標榜貨真價實的時代，竟然敢公開掛起招牌賣「假魚肚」，一定有很多食客會這麼想，其實「假魚肚」就是豬皮下去油炸加工製作的，吃起來類似鮸魚肚，「假魚肚」之名就是這麼來的。這道加了山東白菜、爆香的扁魚、筍絲、假魚肚熬煮成羹的道地美味，是北港頗具特色的小吃，老闆從年輕時代跟著媽祖文化

推薦招牌除了蚵仔麵線外，還有「虱目魚漿麵線」美味料理，選用新鮮虱目魚制作而成魚漿，魚漿Q度十足，彈牙爽口，饕客最愛！2種新鮮食材加入油葱酥與筍絲的甜美湯頭裡，真是在地絕妙的好料理！老闆有調製獨特辣油，愛吃辣的你，品嚐麵線時前滴上些許，食用起來相當帶勁呢。2012年更榮獲為「台灣小吃一百名店」店家呢！

大慶麵店口味獨特，大慶麵店奠定好口碑，大慶麵店顧客加盟經營都很成功，大慶麵店在全台漸漸形成連鎖態勢，一碗麵造就一個家的經濟奇蹟，現代版的一碗麵是富有薪傳台灣美食，正面積極走向陽光的真人真事。肉燥、湯頭、下麵技巧決定一碗麵的品味，麵條下水時間要拿捏得宜，麵條才會柔而不韌，軟而不糊，肉燥要香而不油膩，湯

「吳記」脆皮肉圓，它的外觀不像一般肉圓扁扁的，比較像一個圓圓大湯圓，老闆說他們的肉圓都是手工包的，即使蒸過、炸過後也不會攤掉。和一般蒸熟後再泡進溫油裡保溫的傳統肉圓不同，「吳記」的脆皮肉圓是蒸好後立刻下鍋酥炸，就像炸雞排一樣，客人點了，再夾一顆蒸好滴肉圓放進油鍋炸酥，趁著表皮酥脆金黃立刻送到客人面前

運用養生健康概念，在黃昏市場由小攤販開始闖出一片天;首先讓客人試吃，並且打出低油.低鹽.低膽固醇.和高纖高新鮮的訴求。 感謝各大媒體報導採訪: * 一步一腳印  * 壹蘋果網路新聞 * 中央社報導 * 中央社報導 * 新台灣新聞周刊中天新聞  * 自由時報&

想避開都市的塵囂，在山水相伴中享受傳統的鄉間野宴，龍之居會是一個不錯的選擇。園區裡恬適的用餐環境，加上主廚選擇道地上等土雞，精心製作的『珍珠雞』，這裡的自然悠閒與精緻美食，一定會讓你讚不絕口。

香噴噴的味道在哪呢?左顧右盼我終於找到這家香氣四溢的"老麵店"好香，嗯~真的好香！在我還沒踏進老麵店門口時，就聞聞到陣陣傳統肉燥的香味撲鼻而來，不只是傳統的肉燥香味，老麵店所使用的傳統老蒸籠，我想應該也是那香味的來源之ㄧ。麵線、米苔目、擔仔麵，陽春麵，好熟悉的味道，加上老麵店所使

傳真:037-824660GPS座標值:N24 36 02.2、E120 59 23.0

野薑花粽是內灣名氣最響的地方美食，而位於內灣吊橋涼亭邊的「詹阿姨」，則以字號老，口味佳，贏得好口碑。本店的野薑花粽，係店主人詹阿姨每天純手工現製而成，作法則是先將野薑花的根研磨成粉，然後與糯米、香菇、菜脯、蝦仁、豬胛心瘦肉等食材拌炒，最後以野薑花葉包裹。吃起來是口感香Q、不膩，並飄散野薑花特有的清香

位於新竹內灣的羅媽媽野薑花粽，這是來內灣必嚐的小吃之一。利用野薑花的根和莖，晒乾研磨成野薑花粉，在炒米的時候一起加入。但在內灣車站對面的羅媽媽野薑花粽是以新鮮的野薑花作為香料，以獨特的方式，製作出屬於自己品牌的野薑花粽，目前還是首創。成立於89年的「羅媽媽野薑花粽專賣店」，羅老闆以自己的媽媽為意向，

位於內灣老街內的阿賢純黑豬肉高粱香腸，豬肉是選用內灣在地飼養的黑豬肉，瘦肉與油脂分佈恰如其分，比例上恰到好處，吃起來有淡淡的高梁香，到內灣可到此一嚐。

大嬸婆紫玉菜包在內灣老街相當有名氣，每到假日時常常大排長龍，菜包共分4種口味，有機會到內灣時一定要嚐嚐看!

自己種植無農藥有機栽培，喝山泉水長大的刈菜，每年的10月到翌年的2月是品嘗新鮮刈菜的時機，刈菜一生的系列料理就在這一段期間供應，品嘗刈菜、酸菜、福菜及梅干菜大餐正是時候。推薦菜色:福菜麵線、鹽菜、梅干菜

　內灣的野薑花粽很有名，內灣彭老師野薑花粽老闆娘彭瑞雲，則是野薑花粽的創始推手。內灣媳婦彭瑞雲有天看到一個阿婆在野薑花田裡哭泣，一問之下，原來是因老公過世，兒子不回來幫忙，一個人無法照顧花田，於是坐在田裡哭。熱心的彭瑞雲決定幫阿婆解決困境，本來嘗試要做野薑花迷宮，因田裡有蛇而作罷。剛好那時衛生局提倡

溫媽媽菜包是家本著客家媽媽傳統勤勞美德，本著一切天然，純手工製作的客家傳統美食-菜包，三代承傳的手藝與大家分享的美食，是內灣的最佳伴手禮。

黑人張高粱香腸使用TEP生鮮溫體豬肉，口感彈牙，有高粱酒香和獨家植物香料製程。內灣僅此一家，別無分店。口味分為:原味、辣味，也有鐵板山豬肉和鹹豬肉，超好吃！歡迎老饕來品嚐喔~

隱身在市場中擁有60年歷史的日昇飲食店，雖然並不起眼，但滿滿的人潮卻形成了奇特的對比。店內人氣超旺的炒板條，幾乎是人手一碗，若再配上自製的小魚辣椒也相當好吃，但因為辣椒很辣，若不習慣的人可千萬要先考慮。推薦菜色:炒板條、土雞、日昇胭腸